扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍 济南大学热门专业排名

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• 1、扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍
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扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍

旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）

旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）是扬州大学下属的一所特色学院，座落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔。目前学院有全日制本科学生近1700名、硕士研究生270多名、留学生100多名，以及成人教育与自学考试学生700多名。

目前学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等6个本科专业。

在开设的本科专业中，“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业；“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内地位的省级特色专业；“食品科学与工程专业”为校级品牌专业和重点建设学科；“营养学专业”和“食品质量与安全”是由教育部审批、在国内开办较早的专业；生物工程（发酵工程）是本院的本一招生专业。

学院拥有动物源性食品营养与加工工程专业二级学科博士点，旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学四个硕士点，有食品科学（含烹饪科学方向）和旅游管理两个专业硕士学位授权点，同时食品科学、旅游管理、农产品加工与贮藏工程和营养与食品卫生学也是我校的重点学科。

学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教职工109人，其中专任教师76人。有教授13人、副教授36人，硕士生导师30人。在双师型师资队伍中，有烹饪大师7人、烹饪4人、烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人，并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的48人，占教师总数的60％。

学院拥有优良的办学条件，有完备的教学及实验设备，在国内外都有很高的知名度。建有现代化的多媒体旅游管理、烹饪工艺、西餐、营养、食品工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）等专业实验室，为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚定的物质基础。学院在培养学生全面素质的过程中重视学生实践能力提高，在北京、上海、广东、福建、江苏、浙江等15个省市，建立了一批稳定的专业实习基地。

学院设有江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省烹饪研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤食品技术中心、农产品加工及储藏工程研究中心、旅游文化研究所、扬州大学全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所等科研和办学支撑机构，主办《扬州大学烹饪学报》，承办《中国烹饪信息》等专业学术和信息期刊，为学院的快速发展和办学水平和质量的不断提高奠定了坚实的基础。

学院重视对外合作和交流关系，先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等国有学术合作，并互派访问学者或留学生。还组织师生先后赴日本、新加坡、香港、澳门及全国各地举办美食节，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。

在人才培养方面，学院重视理论基础，突出专业特色，强化技能训练，彰显综合能力。学生毕业时，将获学历证书、学位证书、职业技能等级证书。由于学院重视综合素质提高，加强实验操作和职业技能训练，使毕业生以基础理论扎实，实践能力较强，作风严谨朴实等特点而深受用人单位欢迎，多年来毕业生就业率均达到100％。

多年来，学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

特别提醒考生关注的是，今年“烹饪与营养教育专业”已在参加普通高考的考生中招生了，欢迎对此专业有兴趣的广大考生报考。

专　业
学制
培养目标
开设的主要课程

旅游管理
四年
培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅*政管理部门、旅行社和大中型饭店等旅游和餐饮企事业单位从事管理工作的高级专门人才，同时为研究生的培养输送合格人才。
管理学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、饭店英语、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理概论、旅游资源与开发、中国旅游地理、中国旅游文化。此外，还开设旅行社经理资格考试课程：旅行社管理；导游员资格考试课程：全国导游基础知识、导游业务、旅游政策与法规、礼宾学、英语导游；服务师资格考试课程：餐饮服务学、客房服务学等。

食品科学与工程
四年
培养掌握食品科学与工程领域知识和技术，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才，同时也为研究生的培养输送合格人才。
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学概论、发酵工艺学概论、 食品机械与设备、农产品贮藏学概论、机械制图（含CAD）、机械设计基础、畜产品加工工艺学、园产品加工工艺学、食品工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、食品生物技术概论、食品包装学等。

生物工程(发酵工程)
四年
本专业培养掌握发酵技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和基本技能,能在发酵工程领域从事发酵生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的生物工程学科（发酵工程方向）的高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、工业发酵分析、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、啤酒黄酒酿造学、机械制图（含CAD）、机械设计基础、发酵工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等。

食品质量与安全
四年
本专业培养具有现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练、能从事各类产品及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、及食品安全研究和管理工作的高级复合型人才，同时也为食品安全及相关学科研究生培养输送后备力量。
生物化学、微生物学、食品加工安全控制、食品卫生毒理学、食品分析、食品安全导论、食品安全保藏学、免疫学原理与应用、食品卫生检验检疫学、食品标准与法规、食品包装学、食品营养学、食品工厂安全控制体系、生物分离技术、食品感观评价、食品品质控制、水产品安全学、食品有害微生物控制等。

营养学
四年
培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、膳食设计与质量控制等方面应用型营养人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、中医饮食营养学、药膳学、食品学原理、烹饪工艺学、食品检验、膳食设计、免疫学原理与应用、生命期营养、疾病营养学、食品品质控制。

烹饪与营养教育

四年
培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、食品雕刻工艺、冷拼工艺、管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮企业人力资源管理、中国名点、西点工艺、西餐工艺。

扬州大学热门专业排名

国家特色专业： 动物医学、农学、化学、数学与应用数学、水利水电工程、汉语言文学、数学与应用数学（师范类）、汉语言文学（师范类）、化学（师范类）
一流本科专业建设点：
国家级： 秘书学、教育技术学、材料成型及控制工程、计算机科学与技术、建筑学、电气工程及其自动化、园艺、草业科学、护理学、历史学、翻译、物理学、社会体育指导与管理、车辆工程、软件工程、工程管理、水利水电工程、能源与动力工程、种子科学与工程、植物保护、生物科学、经济学、环境设计、法学、思想政治教育、小学教育、体育教育、汉语言文学、英语、数学与应用数学、化学、生物技术、机械设计制造及自动化、土木工程、农业水利工程、烹饪与营养教育、农学、动物科学、动物医学、临床医学、工商管理
省级： 学前教育、教育技术学、资源环境科学、中西医临床医学
卓越工程师教育培养计划学科专业： 机械设计制造及其自动化、生物工程、车辆工程、高分子材料与工程、计算机科学与技术、环境工程
特色专业建设点： 动物医学、农学、化学、数学与应用数学、水利水电工程、汉语言文学
扬州大学开设专业
类别
专业名称
材料类(本)
高分子材料与工程
草学类(本)
草业科学
电气类(本)
电气工程及其自动化
电子商务类(本)
电子商务
电子信息类(本)
微电子科学与工程
电子信息类(本)
光电信息科学与工程
电子信息类(本)
电子信息工程
电子信息类(本)
通信工程
电子信息类(本)
电子封装技术
电子信息类(本)
人工智能
动物生产类(本)
动物科学
动物医学类(本)
动物医学
动物医学类(本)
动植物检疫
动物医学类(本)
兽医公共卫生
动物医学类(本)
实验动物学
法学类(本)
法学
工商管理类(本)
工商管理
工商管理类(本)
市场营销
工商管理类(本)
人力资源管理
工商管理类(本)
会计学
工商管理类(本)
财务管理
工商管理类(本)
国际商务（中外合作办学）
公共管理类(本)
行政管理
公共管理类(本)
公共事业管理
公共卫生与预防医学类(本)
食品卫生与营养学
公共卫生与预防医学类(本)
预防医学
管理科学与工程类(本)
工程管理
海洋科学类(本)
海洋资源与环境
护理学类(本)
护理学
护理学类(本)
护理学（中外合作办学）
化工与制药类(本)
化学工程与工艺
化工与制药类(本)
制药工程
化学类(本)
化学
化学类(本)
应用化学
化学类(本)
化学（师范类）
环境科学与工程类(本)
环境科学
环境科学与工程类(本)
环境工程
环境科学与工程类(本)
资源环境科学
机械类(本)
机械设计制造及其自动化
机械类(本)
车辆工程
机械类(本)
材料成型及控制工程
机械类(本)
工业设计
机械类(本)
智能制造工程
计算机类(本)
计算机科学与技术
计算机类(本)
软件工程
建筑类(本)
建筑学
交通运输类(本)
交通工程
教育学类(本)
小学教育（师范类）
教育学类(本)
学前教育（师范类）
教育学类(本)
教育技术学（师范类）
金融学类(本)
金融学
经济学类(本)
经济学
经济与贸易类(本)
国际经济与贸易
历史学类(本)
历史学（师范类）
林学类(本)
园林
临床医学类(本)
临床医学
旅游管理类(本)
旅游管理
旅游管理类(本)
酒店管理
马克思主义理论类(本)
思想政治教育（师范类）
美术学类(本)
美术学（师范类）
能源动力类(本)
能源与动力工程
能源动力类(本)
新能源科学与工程
农业工程类(本)
农业机械化及其自动化
农业工程类(本)
农业水利工程
农业经济管理类(本)
农村区域发展
农业经济管理类(本)
农林经济管理
设计学类(本)
数字媒体艺术
设计学类(本)
环境设计
设计学类(本)
服装与服饰设计
设计学类(本)
公共艺术
社会学类(本)
社会工作
生物工程类(本)
生物制药
生物科学类(本)
生态学
生物科学类(本)
生物技术
生物科学类(本)
生物科学（师范类）
食品科学与工程类(本)
食品科学与工程
食品科学与工程类(本)
食品质量与安全
食品科学与工程类(本)
烹饪与营养教育
数学类(本)
数学与应用数学
数学类(本)
信息与计算科学（嵌入式培养）
数学类(本)
数学与应用数学（师范类）
水产类(本)
水产养殖学
水利类(本)
水利水电工程
水利类(本)
水文与水资源工程
水利类(本)
港口航道与海岸工程
体育学类(本)
体育教育（师范类）
统计学类(本)
统计学
图书情报与档案管理类(本)
档案学
土木类(本)
土木工程
土木类(本)
建筑电气与智能化
土木类(本)
建筑环境与能源应用工程
土木类(本)
给排水科学与工程
外国语言文学类(本)
翻译
外国语言文学类(本)
商务英语
外国语言文学类(本)
日语
外国语言文学类(本)
法语
外国语言文学类(本)
西班牙语
外国语言文学类(本)
朝鲜语
外国语言文学类(本)
英语（师范类）
物理学类(本)
物理学
物理学类(本)
物理学（师范类）
心理学类(本)
应用心理学
新闻传播学类(本)
广播电视学
药学类(本)
药学
医学技术类(本)
医学检验技术
仪器类(本)
测控技术与仪器
哲学类(本)
哲学
植物生产类(本)
农学
植物生产类(本)
种子科学与工程
植物生产类(本)
植物保护
植物生产类(本)
园艺
植物生产类(本)
设施农业科学与工程
植物生产类(本)
智慧农业
中国语言文学类(本)
秘书学
中国语言文学类(本)
汉语国际教育
中国语言文学类(本)
汉语言文学
中国语言文学类(本)
汉语言文学（师范类）
中西医结合类(本)
中西医临床医学
自动化类(本)
自动化
学校简介：
扬州大学坐落于国家首批历史文化名城扬州，是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学、江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位，全国率先进行合并办学的高校。学校前身是1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创办的通州师范学校和通海农学堂。1952年全国院系调整时，其农科和代办的文史专修科西迁扬州，组建苏北农学院和苏北师范专科学校；其他4所院校也在同时期相继在扬建立或迁来扬州办学。1992年，学校由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。
学校学科门类齐全，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类。全校普通全日制本科生30700多人，各类博、硕士研究生16200多人。现有一级学科博士学位授权点21个，一级学科硕士学位授权点53个，博士专业学位类别3个，硕士专业学位类别31个，博士后流动站20个；拥有国家级重点学科2个，国家重点(培育)学科1个，省优势学科7个，“十四五”省一级学科重点学科10个，化学、植物与动物科学、工程学、农业科学、临床医学、材料科学、计算机科学、生物学与生物化学、药理学与毒理学、环境生态学、微生物学等11个学科的ESI排名进入全球大学和科研机构前1%。

济南大学热门专业排名

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国家特色专业： 材料科学与工程、计算机科学与技术、机械工程、应用化学
一流本科专业建设点：
国家级： 生物技术、环境工程、工商管理、计算机科学与技术、高分子材料与工程、给排水科学与工程、物理学、金融学、化学工程与工艺、信息管理与信息系统、土木工程、通信工程、材料科学与工程、社会工作、汉语言文学、应用化学、机械工程、网络工程、会计学、音乐学
省级： 金融数学、体育教育、广告学、化学、车辆工程、材料物理、光电信息科学与工程、集成电路设计与集成系统、网络空间安全、烹饪与营养教育、城乡规划、行政管理、复合材料与工程、电气工程及其自动化、环境设计、经济学、金融学、特殊教育、英语、数学与应用数学、物理学、应用心理学、高分子材料与工程、自动化、计算机科学与技术、给排水科学与工程、水文与水资源工程、环境工程
卓越工程师教育培养计划学科专业： 材料科学与工程、机械工程及自动化、计算机科学与技术、高分子材料与工程、水文与水资源工程、化学工程与工艺
特色专业建设点： 材料科学与工程、计算机科学与技术、应用化学、机械工程及自动化
济南大学开设专业
类别
专业名称
材料类(本)
材料科学与工程
材料类(本)
高分子材料与工程
材料类(本)
复合材料与工程
材料类(本)
材料物理
地理科学类(本)
地理科学（师范类）
电气类(本)
电气工程及其自动化
电气类(本)
智能电网信息工程
电子商务类(本)
电子商务
电子信息类(本)
集成电路设计与集成系统
电子信息类(本)
通信工程
电子信息类(本)
电子信息科学与技术
电子信息类(本)
光电信息科学与工程
电子信息类(本)
人工智能
法学类(本)
法学
工商管理类(本)
财务管理
工商管理类(本)
会计学
工商管理类(本)
工商管理
工商管理类(本)
文化产业管理
工业工程类(本)
标准化工程
公共管理类(本)
劳动与社会保障
公共管理类(本)
行政管理
公共管理类(本)
公共事业管理
管理科学与工程类(本)
信息管理与信息系统
管理科学与工程类(本)
应急管理
管理科学与工程类(本)
大数据管理与应用
化工与制药类(本)
制药工程
化工与制药类(本)
化学工程与工艺
化学类(本)
应用化学
化学类(本)
化学
环境科学与工程类(本)
环境工程
环境科学与工程类(本)
环境科学
机械类(本)
车辆工程
机械类(本)
工业设计
机械类(本)
机械设计制造及其自动化
机械类(本)
机械工程
机械类(本)
智能制造工程
计算机类(本)
计算机科学与技术
计算机类(本)
网络工程
计算机类(本)
网络空间安全
计算机类(本)
数据科学与大数据技术
建筑类(本)
建筑学
建筑类(本)
城乡规划
教育学类(本)
特殊教育（师范类）
金融学类(本)
金融学
金融学类(本)
金融数学
金融学类(本)
投资学
经济学类(本)
经济学
经济与贸易类(本)
国际经济与贸易
历史学类(本)
历史学（师范类）
旅游管理类(本)
酒店管理
旅游管理类(本)
旅游管理
旅游管理类(本)
会展经济与管理
马克思主义理论类(本)
思想政治教育（师范类）
美术学类(本)
美术学（师范类）
能源动力类(本)
新能源科学与工程
设计学类(本)
服装与服饰设计
设计学类(本)
产品设计
设计学类(本)
环境设计
设计学类(本)
视觉传达设计
社会学类(本)
社会工作
生物工程类(本)
生物制药
生物科学类(本)
生物技术
食品科学与工程类(本)
烹饪与营养教育
数学类(本)
信息与计算科学
数学类(本)
数学与应用数学（师范类）
水利类(本)
水文与水资源工程
水利类(本)
水利水电工程
体育学类(本)
社会体育指导与管理
体育学类(本)
体育教育（师范类）
土木类(本)
给排水科学与工程
土木类(本)
土木工程
外国语言文学类(本)
法语
外国语言文学类(本)
德语
外国语言文学类(本)
日语
外国语言文学类(本)
英语
外国语言文学类(本)
朝鲜语
物理学类(本)
物理学（师范兼非师范类）
心理学类(本)
应用心理学（师范类）
新闻传播学类(本)
广播电视学
新闻传播学类(本)
广告学
药学类(本)
药学
音乐与舞蹈学类(本)
音乐学（师范类）
音乐与舞蹈学类(本)
舞蹈学（师范类）
中国语言文学类(本)
汉语国际教育（师范类）
中国语言文学类(本)
汉语言文学（师范兼非师范类）
自动化类(本)
自动化
自动化类(本)
机器人工程
学校简介：
济南大学是山东省人民政府和教育部共建的综合性大学、山东省重点建设大学、山东省高水平大学“冲一流”建设高校，具有学士、硕士、博士学位授予权。
学校现设26个学院，建有3个博士后科研流动站、5个一级学科博士学位授权点、25个一级学科硕士学位授权点、22个硕士专业学位培养类别。学校每年本科招生专业80个左右，学科专业涵盖经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、医学、管理学和艺术学等10个门类。全日制在校本科生、研究生、国际学生38000余人。
学校建有山东省高水平学科5个(其中，高峰学科1个、优势特色学科3个、高水平培育学科1个)，省一流建设学科4个、省一流培育建设学科1个，省重点学科14个;7个学科进入ESI全球排名前1%，9个学科进入软科世界一流学科排行榜。建有包括省部共建协同创新中心、教育部工程研究中心、国家“高等学校学科创新引智计划”(“111计划”)引智基地、教育部国别与区域研究中心、国家专利导航项目研究和推广中心、省级协同创新中心、省级重点实验室、省级工程实验室、省级工程技术研究中心、省级人文社科研究基地等在内的省部级以上研究平台58个。 苍穹网

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